舌尖上的鱻味絕招大公開!南市教育局製拍學校午餐廚藝競賽獲獎團隊紀錄片共享美味「食」光！

發稿單位：教育局

發稿時間：113年8月5日13:50

臺南市教育局持續精進學校午餐品質，今(113)年1月舉辦第五屆學校午餐廚藝競賽，競賽主題「遨遊大海-餐盤中的海底世界」，透過營養師設計菜單巧思及廚師精湛手藝，將富含營養價值但常不被學生接受的海鮮食材納入菜單，讓午餐有如海底世界般繽紛又精采，教育局特別為前3名獲獎團隊製拍成果影片，紀錄午餐團隊設計理念，傳揚美味秘訣。

黃偉哲市長表示，學校營養午餐除了要把關品質及食安管理，也要讓孩子吃得健康美味，兼顧「健康、安全、美味」的午餐理念。臺南物產豐饒，西部沿海地區更有豐富的在地水產品如文蛤、虱目魚、石斑魚等魚類或海鮮，第五屆學校午餐廚藝競賽便以「遨遊大海-餐盤中的海底世界」為主題，以製備上需多加費心留意的海鮮食材為午餐主角，集合眾營養師與校廚的創意思維與烹調技巧，讓每一位學生都能均衡飲食，吃到更多元的食材，共享「鱻」味。

教育局鄭新輝局長表示，臺南市112學年度的午餐自辦比率高達95%，為六都之冠，近3年更增聘22名學校營養師，一同為學校午餐品質把關。這場年度賽事舉辦至今已屆第五年，參賽校數屢創新高，藉由學校廚師及營養師合作，現場交流、切磋廚藝，將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中，讓學校午餐不只營養更兼具美味，透過製拍獲獎優秀團隊的紀錄片，紀錄營養師與廚師午餐製備的過程與心得感想，對辛勤付出的營養師和廚師們致上最高敬意與謝意。

教育局表示，此次入校拍攝的廚房團隊為臺南市113年廚藝競賽獲獎學校，包括佳里國中(金牌)、將軍國中(銀牌)、仁德國小(銀牌)，影片內容包含專訪校長、營養師、廚師對於營養午餐推動的理念、獲獎料理的烹調技巧分享及學生品嚐美味料理的心得，影片與菜單內容已分享於「臺南市學校午餐教育資訊網」網站https://lunch.tn.edu.tw/ 及教育局臉書粉專「教育花路米」，歡迎大家踴躍點閱。