牡蠣技術再提升臺南牡蠣產官學合作計畫開跑

發稿單位：農業局

發稿時間：113年4月10日13:35

因應近年境外牡蠣進口數量逐年增加，除了衝擊臺灣本土牡蠣市場，更多次引發食安疑慮，為提升本土牡蠣市場競爭力，保障消費者食用安全，臺南市政府農業局在113年4月10日召開記者會，由市府、南市區漁會、農業部水產試驗所及嘉義大學共同合作辦理「臺南牡蠣產官學合作計畫」，預訂於113年4月12日及4月19日下午2點30分在南市區漁會4樓會議室舉辦多場牡蠣養殖現況調查暨技術品質提升教育訓練課程，歡迎漁民朋友踴躍參加。

黃偉哲市長表示，臺南市政府自去年起規劃推行台南蚵牡蠣標章，發展臺南市本土牡蠣品牌，推行消費者對牡蠣食在地，食當季的消費觀念，為了臺南市的牡蠣養殖產業品質及養殖技術提升，與農業部水產試驗所及南市區漁會合作，建立台南牡蠣養殖水域監測機制、推行台南牡蠣業者申請溯源認證，經南市區漁會建議建立提升漁民養殖新知概念，並針對牡蠣產業建立產官學交流，訂於本月12及19日，邀請農業部水產試驗所及嘉義大學開辦台南蚵學院課程，達成牡蠣技術再提升。

農業局局長李建裕指出，台南蚵學院本次課程是透過南市區漁會調查養殖漁民需求性而辦理，將分為『生產』與『環境與保存』兩大新知課程，邀請水產試驗所及嘉義大學學者，針對疾病、苗種研究、水域環境分析、提升保鮮等技術研究與漁民分享及對談。希望在課程的交流下，讓生產者獲取新知，也可讓學界及政府機關暸解生產者需求，加速提升本土牡蠣產業品質，增進本土牡蠣產業競爭力。

南市區漁會總幹事林鈺昕表示，12日課程主題將邀請水產試驗所發表「牡蠣常見的疾病及附生物盛行率的調查」及「牡蠣人工苗量產技術」，針對近日來大量牡蠣爆殻死亡因素及近兩年來水試所人工苗種研究進度向漁民朋友說明。19日課程主題則是「雲嘉南牡蠣養殖區水質與牡蠣現況調查分析」、「牡蠣多倍體開發現況簡介」及「國產帶殼牡蠣品質提升」，由農業部水產試驗所向蚵民說明臺灣西部沿岸牡蠣養殖區域的生物與環境生態，目前牡蠣多倍體養殖技術研究及開發成果，以及如何減少牡蠣加工製成中食材的耗損與浪費，推動資源循環、加值、多元化水產利用。

臺南市政府強調，台南蚵品質良好，牡蠣都是養殖於台南外海及沿岸潟湖，水域水質及環境優良，加上近年來市府針對溯源推動本土在地台南蚵品牌，希望透過推動各項品質提升政策建立消費者客信任的牡蠣食品安全衛生品牌，讓牡蠣產業能永續經營、永續發展。