米其林摘星秘笈四 南市觀旅局再次力邀二星Logy餐廳主廚田原諒悟台南開講

發稿單位:觀光旅遊局

發稿時間:111年4月13日18:14

 

米其林摘星秘笈系列座談倒數!! 為輔導台南餐飲業者備戰2022米其林評鑑,南市觀旅局於本年度初即開辦一系列摘星主廚業者輔導座談會,其中第4場次將於4月18日(一)於台南晶英酒店舉辦,特邀米其林二星Logy餐廳主廚田原諒悟再次到訪台南南下開講,報名一開放,即受到熱烈迴響。

 

台南市黃偉哲市長表示,市府觀旅局規劃5場摘星主廚系列輔導座談會,其中第1、第2及第3場次輔導會分別請台菜專業一星米香餐廳陳永華主廚、日料專業一星吉兆割烹壽司許文杰主廚、MUME餐廳一星林泉主廚主講,分享傳承經驗給台南業者。三場次累計82業者逾百位台南餐飲先進參與。台南市府米其林輔導推動至今,非常感謝每一次活動業者們認真參與,第4次輔導也歡迎業者踴躍參與。

 

觀旅局局長郭貞慧表示,觀旅局摘星主廚系列輔導座談會,首度邀請到二星等級的主廚南下。2019年我們市府團隊曾邀請田原主廚到台南進行一趟交流之旅,走進歷史悠久的水仙宮市場吃碗粿,和在地五位主廚以在地小農食材入菜,到台南將軍區看蘆筍、百香果、火龍果和麻油,再到北門看井仔腳瓦盤鹽田,甚至到鹽鄉民宿學怎樣拔虱目魚刺,將台南的味道與食材透過田原主廚高超的手法重新演繹,幻化成logy餐廳的美味的季節菜單,2020年logy也從一星升等為二星。

 

田原主廚擅長融合各系菜系特色,精準拿捏食材風味,或與個人背景特殊有關。其原生日本並於歐洲學藝,季節分明的感知強烈並掌握歐陸菜凸顯出食材香氣的要訣,多元文化的淬鍊讓其能融合各菜系特點並應用於料理創意。其主打亞洲風創意料理之Logy餐廳,2019年創下開業約4個多月就拿下米其林一星傳奇,更於隔年即摘下二星,期望透過此次分享讓台南業者能夠習得職人know-how,藉以提升本市業者餐飲品質。感謝田原主廚願意再次南下與台南業者分享心得,也請台南的業者們把握此次難得的機會赴現場共同交流。

 

台南市政府觀光旅遊局表示,此場次為摘星主廚系列輔導會倒數第2場,將於4月17日截止報名,座位有限,限額60名!!請有興趣之業者欲報從速!如因任何原因不便至現場參加,也歡迎透過臉書專業「台南美食典」(https://www.facebook.com/tnyummy)觀賞直播。台南米其林占星嘉年華摘星主廚系列輔導會預計舉辦共5場,最後一場之主講與內容等相關訊息將會同步於「台南米其林占星嘉年華」活動官網公告,敬請期待。

 

【第4次輔導會公告網址】

https://tainanfood-carnival.com/ch/news/event/view/22

 

【輔導會報名方式】(報名請提供餐廳/公司/單位名稱、姓名與職稱、人數,連絡電話(含手機)及電子郵件信箱)

EMAIL報名:xurui67612@gmail.com

電話報名:0976-442402

聯 絡 人:曹小姐

 

【台南美食典】

https://www.facebook.com/tnyummy

  • 3月17日米其林占星嘉年華業者輔導會(第三場)於善化區南科贊美酒店
  • 4月18日主講Logy餐廳主廚田原諒悟
  • 米其林占星嘉年華業者輔導會 第一場次(郭貞慧局長致詞於台南福爾摩沙酒店)
  • 米其林占星嘉年華業者輔導會 第二場次(米其林一星之吉兆割烹壽司KITCHO餐廳主廚許文杰主
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