安南社造成果豐碩紅蔥飄香黃偉哲籲各界多多採用安南紅蔥頭振興農特產業

發稿單位：新聞及國際關係處

發稿時間：109年9月20日13:51

台南市安南區公所今（20)日舉辦109年「台江濃情-紅蔥當頭‧安南就醬玩」社區營造成果展，今年結合理想里辦公處「再現理想風采」才藝嘉年華與台南農畜食材推廣展示，設計多元優質活動組合，提供民眾豐富的活動體驗，市長黃偉哲特別出席推廣在地特色農產紅蔥頭並現場手做美味料理「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」與大家分享。

黃偉哲市長表示，紅蔥頭是很重要的調味品，但是安南的紅蔥頭特別有風味，不管做XO醬、青鬆醬或紅蔥醬都是最好，配上台南的英雄麵更是絕配；希望全國的好朋友多多採用安南區的特產－紅蔥頭，一起來振興農特產業，更歡迎多來台南觀光，既享受旅遊又可以參加抽獎，何樂而不為。

黃偉哲市長現場與總舖師蔡瑞成共同示範製作「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」創意料理，以正值產季的虱目魚等簡單食材拌入台南好麵，讓不善廚藝者皆能輕鬆學會做出美味營養的佳餚。

黃偉哲強調，善用在地食材，多多食用本土農畜產品，既健康也讓台灣的農業經濟生生不息，更對於青農返鄉、地方創生、社區營造有所助益。

今年度由文化部及文化局指導的安南區區層級社區營造計畫，展開紅蔥頭田野調查，安南區種植紅蔥頭面積達150公頃，因為曾文溪沿岸土質、氣候適宜與農人優良的栽種技術，所以培育出高品質的紅蔥頭行銷全國，更是知名的「統一肉燥罐」或「牛頭牌紅蔥醬」等產品的主要供應來源。社造成果中，更特別發表虛擬人物「台江小紅妹」吉祥物，型塑「時尚村姑」清新造型，以加強推升安南區紅蔥頭的產業能見度。

安南區長葉誌明表示，安南區紅蔥頭品質優良富含營養，其種植工序繁複，從育種、種植至收成階段，全仰賴辛勞的農人、大量人力及台江「相放伴」互助剪蔥收成模式，年復一年延續紅蔥頭的產銷生命。

為了將餐桌上的配角「紅蔥頭」華麗轉身，特聘在地頗負盛名的愛心總舖師蔡瑞成擔任社區營造計畫料理總監，並邀集曾文溪畔砂崙、什份塭、南興、公親、顯宮、理想等社區民眾提供私房作法，搭配在地食材(如虱目魚、花生…等)，共同研發出三種創意醬料：1.紅蔥青鬆醬、2.思慕安南XO醬、3.紅蔥醬醬好。

今日社造成果展，包括民政局長顏振標、文化局長葉澤山、安南區長葉誌明及市議員郭清華、李中岑和安南區里長聯誼會會長吳勝智、理想里里長鄭順等各界貴賓與各里里長、里民皆到場見證安南區社造成果，並共同推廣在地特產紅蔥頭。