靠AI挖掘新口味！百年美國食品商用AI分析數十億個資料點，從40萬種配方開發出3款新調味品
味好美（McCormick）是美國百年的老牌食品大廠，商業版圖遍及150多國，旗下產品除了大眾消費型調味品之外，還橫跨了食品工業調味料和餐飲通路專用調味料，品項高達1萬7千種。其中，消費型調味品更占了味好美60％收益，但味好美首席科學家Brian Farkas指出，年輕一代的顧客越來越追求自然、新穎的調味產品，味好美必須要面對這個挑戰，來滿足顧客需求。
他解釋，這個挑戰在於，光是原料就有上萬種，要從中找出最適當的材料，來製作新調味料，並不簡單。此外，在開發過程中，必須花時間不斷試錯，還要符合不斷變動的國際法規。再者，有經驗的調味專家通常要5至10年才能養成，因此人才稀缺。
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胡 自文
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