臺南客家料理好味緒 各家餐館大展身手

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 為推動及發展具有臺南在地特色的客家美食料理,臺南市政府民族事務委員會於今(13)日假嘉南藥理大學餐旅管理系中餐教室,舉辦107年度臺南市「客味在臺南—大臺南客家餐飲選拔會」,來自臺南在地各方的廚藝高手展現創意與時尚,經評審老師選出前三名餐館,第一名「台南大億麗緻酒店」、第二名「鍾氏客家餐館」及第三名「首學大飯店」,獲頒獎牌及獎金。 本次選拔賽評審老師特別邀請臺南美食評論家王浩一老師、南榮科技大學餐旅管理系郭欣茹老師及嘉南藥理大學王明煌老師擔任此項艱鉅的工作,這三位老師以專業及公正的態度,並經激烈謹慎的討論得獎名單,最後由評審長王浩一老師針對各家料理進行總講評。 本次比賽過程時間相當緊湊,完全考驗各選手平日的經驗與巧思,用心融入一道道美味的客家菜餚中。經三位評委評選出第一名的組別是來自「台南大億麗緻酒店」,其菜色為「塔香松子白芙蓉佐荷蘭香塔醬」及「脆芋絲拌小炒」,在繽紛的擺盤中凸顯豐富的客家元素,將客家菜色、香、味三方面全部體現,奪得第一實至名歸;第二名是臺南在地的「鍾氏客家餐館」,其菜色為「九層塔煎蛋」及「高冬封肉」,透過展現經典的傳統客家菜餚,以樸實好味道獲得評審青睞;第三名「首學大飯店」,其菜色為「青醬三層蛋」及「藝魷未盡」,口感豐富、擺盤精緻的兩道菜,在味覺上提供了清爽的口味,真的讓人意猶未盡,獲得評審團一致推薦!     本次參賽者們都相當感謝臺南市政府民族事務委員會能拋磚引玉辦理客家餐飲比賽,也讚譽這是一個好的開始,希望未來能繼續辦。透過客家料理比賽的方式,讓民眾更加了解臺南客家獨特的飲食文化,也希望能藉由本次機會,讓市民朋友認識到臺南的客家餐廳在哪裡,實地去體驗客家文化魅力及內涵!     本次優勝的前三名隊伍「台南大億麗緻酒店」、「鍾氏客家餐館」及「首學大飯店」,將推出「客家好味緒」饗宴大Fun送活動,將得獎菜色列入餐館菜單中,舉辦為期2個禮拜的嚐客賞味促銷方案,邀請大家共下來品味台南客家料理的好滋味。  

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